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Se realizará otra edición de ´´Chefs de Sudamérica´´
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Se realizará otra edición de ´´Chefs de Sudamérica´´
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Será del 15 al 19 de febrero de 201. Por segundo año consecutivo, se realizará Chefs de Sudamérica: el encuentro gastronómico que reúne a prestigiosos Chefs sur de nuestro continente. Las actividades que se realizarán en el marco del seminario son: demostraciones, talleres, cursos y más.

Se trata del seminario Chefs de Sudamérica, que convocará a ilustres personajes del arte culinario de la región con el fin de aproximar al público a la cultura gastronómica de nuestro continente y de fomentar la producción de nuevas investigaciones, búsquedas y actualizaciones de contenidos.

El evento es organizado por Unión de Chefs, la escuela de gastronomía de Lomas de Zamora, y se realizará en febrero de 2010. Allí se harán demostraciones culinarias, que permitirán que los asistentes aprecien variados sabores, tanto locales como extranjeros. En esta nueva edición, no sólo se dictarán clases demostrativas sino que también se harán talleres dinámicos e interactivos, en los cuales participarán los alumnos e interesados.

Al respecto, Pablo Molina - uno de los organizadores del evento- manifestó: “Todas nuestras expectativas están puestas en la semana del 15 al 19 de febrero 2010, cuando se desarrolle esta nueva edición de Chefs de Sudamérica, que tendrá ingredientes y condimentos para que siga creciendo y ofreciendo nuevas propuestas de expresiones culturales y culinarias”. Y agregó que “la idea de llevar a cabo un encuentro de este tipo surge de la intención de brindar una actividad extracurricular y gratuita a los alumnos y egresados del instituto” lomense.

Así, lo que en principio serían unas clases de verano se transformaron en un evento muy concurrido y, posteriormente, reconocido por su amplio desarrollo y su cometido de fusionar, en un lapso de cinco días, alrededor de siete culturas sudamericanas y de otras regiones.

En la edición anterior, del 16 al 20 del pasado febrero, se dictaron diez demostraciones de cocina regional autóctona de Sudamérica. Cada clase demostrativa tuvo una duración de aproximadamente dos horas y media, y se brindó una degustación para todos los que asistieron - que, en promedio, fueron treinta personas por clase.

A cada concurrente se le otorgó un certificado por cada una de las demostraciones que tomó: los alumnos y egresados de Unión de Chefs tuvieron un pase libre y gratuito para tres clases a elección, y los particulares abonaron un pequeño arancel por cada una de sus elecciones.

Además de promover un nuevo movimiento de exposición de la cultura culinaria, Chefs de Sudamérica marcó el inicio de una congeniación social con el entorno del instituto conformado tanto por alumnos y egresados como por interesados y aspirantes a ser parte de Unión de Chefs. Esto se vio traslucido con el correr de las demostraciones, al contemplar el afecto y gratitud de los concurrentes, felices de tener la posibilidad de vivir y experimentar este tipo de integraciones. Y todo esto por un único e inmejorable motivo: el amor a la gastronomía.

La finalidad de planificar un nuevo encuentro para febrero, y repetirlo en los años siguientes, persigue el objetivo de profundizar el prestigio como evento y el reconocimiento de toda la comunidad gastronómica.

Y, según los organizadores, “un sueño latente es que el encuentro traspase los límites de Argentina y expanda por todo el continente”, como ya ocurrió a principios de septiembre en la Ciudad de Punta de Este, donde se llevó a cabo Chefs de Sudamérica 2010: Etapa Inicial, organizado por Universitario Gastronómico (www.ug.edu.uy) y su anfitrión, el Chef Mario del Bó.

Por todo esto, y mucho más, “Chefs de Sudamérica 2010: Buenos Aires” se coloca como una opción ineludible para todos los Chefs, estudiantes, aficionados y cualquier otra persona en el mundo que comparta la pasión por la cocina.

Como sucedió en la edición anterior, en Chefs de Sudamérica se dictarán las demostraciones de cocina regional de los países de nuestro continente. Esta vez se sumarán Francia y México. Cada demostración durará alrededor de 2 horas, y se brindará una degustación para el total de los concurrentes, a los cuales se les entregará las recetas y una breve reseña histórica y geográfica de la región que se aborde en determinada demostración.
Este año serán 10 (diez) demostraciones en total:

Identidad culinaria: nuevos desafíos de la gastronomía latinoamericana
Disertante: Jorge López Cortez (Arg).

Infusiones dentro de la cocina
Disertantes: Analía Levy (Arg) y Chef Hernán Zavaleta (Arg)

Costa chilena con aires fusión
Disertante: Chef Pablo Godoy Salas (Chi)

Latitud 0°
Disertantes: Chef Paco Jaime (Ecu) y Raquel Moreno (Ecu)

Cocina Regional Boliviana
Disertante: Chef Ricardo Cortez Uzeda (Bol)

Cocina Fusión: México - Argentina
Disertantes: Chef Andrés Chaijale (Mex) y Chef Julián Espinosa (Arg)

Cocina Regional Argentina
Disertantes: Chef Gabriel Vázquez (Arg) y Chef Víctor Molina (Arg)

Apetizers Frances Clásico
Disertante: Chef Olivier Falchi (Fra)

La Cocina uruguaya
Disertantes: Chef Mario del Bó (Uru) y Chef Marie Elena Marfetán (Uru)

La Chocolatería Moderna
Disertante: Chef Patissier Néstor Reggiani (Arg)

> Talleres de cocina

Cocina Brasileña
Instructor: Chef Rodrigo Yoshimura (Bra)

Ballina: Decoración de tortas
Instructora: Chef Patissieri Mabel Diogo (Arg)

Estructuras de Caramelo
Instructor: Chef Patissier Juan Carlos Chumba (Arg)

> Cursos intensivos

Alta Pastelería
Cocina de Vanguardia
Capacitación pedagógica e instrucción académica.

Más información:
Para más información, comunicarse con:

Chefs de Sudamérica
www.uniondechefs.com.ar/chefs_sudamerica

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